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记住这些细节,你泡的茶会更好喝!

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发表于 2022-5-26 15:24:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国云南昆明

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不知道大家在品茶的时候有没有注意到,同样的茶,不同的人泡出来的味道不一样。从准备茶、煮水到冲泡,每一个环节都可能影响茶汤。
俗话说:细节决定成败。泡茶不仅是一项技术活儿,也是一项精细活儿。这取决于你是否注意这些细节和方法。今天,让我们来看看泡茶时必须注意的小细节!
1、用茶取茶
现在泡茶,很多人都注重一切简单。尤其是自己泡茶的时候,会省略很多细节。
很多人为了图方便,就直接上手取茶,但是在给客人泡茶的时候,从茶叶罐、茶袋中取茶,包括整个泡茶的过程,都不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。
手上的汗水、油脂和污渍会影响茶的味道。即使你洗手,你也不能粗心大意。养成好习惯不仅干净卫生,而且尊重客人。
2、温杯烫壶
温杯烫锅是泡茶前非常重要的一步。顾名思义,温杯洁具不仅是清洁茶具,也是让茶汤喝得更好的前提。
冲泡任何一种茶叶时,都需要用沸水把所有的器皿都烫一遍。如果茶汤直接倒入未烫过的杯子中,茶汤的温度会迅速下降,影响茶汤的口感。另外,用第一泡茶再烫茶具,茶的味道会更纯正!
3.泡茶用水不能反复煮沸
有些人用沸水壶煮水,一次煮得太多,直到泡水温不够,所以继续加热,事实上,反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,茶的味道不好。
泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。
4.水温是关键
水温是泡茶首当其冲的关键。例如用90以上℃用水冲泡绿茶时,茶汤的活力会降低,容易烧茶;用沸水冲泡铁观音,否则香气不好,阳刚之气无法表现出来;红茶用85℃至90℃用水冲泡,保持最甜的味道,过高容易烧茶。
单说普洱茶,不同的普洱冲泡水温都不一样,像滋味醇厚的古树茶要用沸水冲泡,才能使其茶香充分释放;冲泡熟茶的水温要求更高,在注入沸水前后还需要“淋壶”,保持壶温不降,这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚;而特殊的普洱茶,例如独芽茶,冲泡水温在90℃至95℃即可。
可以说,每种茶都有最合适的温度,这个问题有一个很好的解决方案,现在有一个特殊的茶壶,它的底盘通常会显示当前的水温,根据所需的水温可以烧水!
5.水线的影响
水线是一种注水方式。水线的高度、速度、速度、趋势、厚度会影响茶汤的味道,分别影响茶汤的温度、厚度、协调度、均匀性和饱满度。
常见的注水方法有四种:高冲、高吊、低冲、低吊;
注水点分为螺旋注水、环形注水、单边定点注水、中定点注水等。
一般来说:香靠冲,汤靠吊。如果你想让茶汤变香,快速冲水,让茶叶在容器中翻腾,充分摩擦水;如果你想让茶汤变得紧凑柔软,让水在一个点上稳定而缓慢地注入茶具。
注水是一个需要长期练习的过程,对于刚学会泡茶的茶友来说会很难。
6.注意冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节往往被忽略。冲泡时间取决于不同的茶。
例如,冲泡红茶和绿茶,因为第一泡只是醒茶。第一泡泡后,第二泡的含物沉淀速度比第一泡快,所以需要缩短一些时间。
此外,如果茶叶松散或碎片较多,则含有物质的浸泡速度较快,需要适当减少冲泡时间,以防止茶汤的苦味。当茶饼压制紧密时,醒茶不容易完全浸泡,需要适当延长冲泡时间。
泡茶很简单,只要一壶,一袋茶;泡茶也很困难,因为它需要由很多细节组成,动作不严格,味道会大大降低。然而,只要我们小心,小心,泡茶水平就会逐渐提高!


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