黄茶
黄茶属于轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，其发酵程度不高，发酵度为10%左右，是归于轻微发酵的茶。制造技术主要是杀青-揉捻-闷黄-干燥。揉捻不是黄茶的必需工艺，有些黄茶在制作过程中则不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异，但所有黄茶都有闷黄的过程。闷黄在湿热闷蒸的作用下，叶绿素被破坏而产生变化。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制作特点主要就是闷黄过程。黄茶的主要产地在：“湖南、湖北和安徽”等地区。
黄茶中的茶叶有：“君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、平阳黄汤”等等。
黄茶，低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶。性凉，可提神醒脑、消食化滞。鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
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